Budín Ingles | Christmas Cake

En los tiempos de las abuelas, cuando el panettone y el pan dulce no eran muy famosos, era común que para Navidad se comiera el clásico Budín Inglés o pastel de Frutas. 

Sea porque algún familiar lo hiciera o por que alguien de la familia lo recibiera de regalo en el trabajo no podía faltar el Budín Ingles: un pastel hecho con fruta confitada, frutos secos y especias, y opcionalmente mojado en licor. 

Este Pastel de Navidad es realmente alucinante, es muy fácil de hacer y sabe a dulces navideños: frutos secos y especias, ¡todo cubierto con un delicioso glaseado!

Budín Inglés

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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Panes Caseros y dulces
Cocina Inglesa
Raciones 10 porciones
Calorías 329 kcal

Utensilios

  • molde de budín inglés de 12 X 30 X 7 cm de alto

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 200 g azúcar
  • 200 g manteca o mantequilla
  • 300 g harina Leudante
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cda de miel.
  • 40 g higos secos
  • 100 g damascos secos
  • 50 g naranja confitada
  • 40 g cerezas confitadas
  • 100 g pasas sin semillas
  • 70 g cerezas en almíbar
  • 1 cdita canela molida
  • 1 cdita jengibre fresco rallado
  • 1 cdita nuez moscada
  • ½ cdita de pimienta negra
  • 1 pizca sal
  • 100 ml ron

Para Decorar

  • 150 g azúcar glass
  • 40 ml agua

Elaboración paso a paso
 

  • Empezar picando los higos y la fruta confitada.
  • Remojar las pasas, los higos y la fruta confitada picada en ron, poner todo en un recipiente de vidrio apto microondas y tapar con film, llevar a potencia máxima 2 minutos, retirar y dejar enfriar tapado. mientras preparas la masa para el Budín Ingles.
  • Dejar que la manteca se ablande, luego agregar el azúcar y trabajar hasta que quede una crema.
  • Agregar los huevos uno a uno, mezclar y volcar la ralladura y la miel
  • agregar también la harina leudante,
  • canela al gusto, un poco de pimienta negra molida, nuez moscada, jengibre rallado y sal,
  • trabajando con la batidora hasta que la masa no tenga grumos.
  • Añadir la fruta seca que ha absorbido el ron y la fruta confitada, revolver y verter en un molde de budín inglés de 12 X 30 X 7 cm de alto forrado con papel manteca engrasado y enharinado.
  • Finalmente solo queda hornear a 175° C | 350° F durante unos 55/60 minutos. Hacer la prueba del palillo de dientes para ver si está cocido.
  • Una vez que se haya enfriado tu Budín de Navidad, desmoldar y glasear con un glaseado a base de azúcar en polvo y agua, que debe quedar espeso. Mi consejo es combinar muy poca agua a la vez.
  • ¡Decorar con cerezas y cáscara de naranja confitada y servir!
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