Su majestad la Salsa Boloñesa (Ragú alla Bolognese): el condimento típico de la clásica pasta. Una de las salsas más representativas de la buena cocina italiana.
Una auténtica comida reconfortante ya que la dejas cociendo muy lentamente en la sartén y alguien se acerca a robarla con un trozo de pan.
Si también estás entre los que aman la comida del domingo con salsa boloñesa acompañando un buen plato de pasta, ya sean tallarines o lasaña o unos ricos ñoquis, no te puedes perder todos los pasos de esta receta.
Solo hay una Salsa Boloñesa; pero cada familia tiene la suya y mi familia no es una excepción.
Descubre mi receta y cuéntanos tus variaciones o tus trucos para la Salsa Boloñesa.
Advertencia obligatoria: si tienes prisa o esperas preparar una Salsa Boloñesa adecuada en menos de tres horas, deja de leer y cambia la página. Para una salsa a prueba de gourmet se necesita paciencia y tiempo. Punto. Si estás apurada, prepara otra cosa.
Salsa Boloñesa
Ingredientes
- 3 cdas aceite
- ½ kg Carne Picada
- 50 g Panceta
- 250 ml Vino tinto
- 500 g Tomate triturado
- 2 cdas Extracto de Tomate
- 1 Cebolla picada
- 1 Zanahoria picada
- 1 penca de Apio picada
- 2 cdas crema o nata al final
Elaboración paso a paso
- Picar y saltear la panceta en el aceite
- dorar la cebolla 3 minutos
- Agregar la zanahoria y el apio y dejar 3 minutos
- Sumar la carne picada y dorar muy bien
- agregar el vino y dejar evaporar el alcohol
- Agregar el tomate triturado y el extracto diluido en un poco de caldo o agua caliente
- Cocinar de 2 ½ a 3 horas.
- Al cabo de ese tiempo ajustar con sal y pimienta.
- Al final agregar la crema y revolver.
