La tarta Tatin de Verduras tiene la peculiaridad de que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración el relleno se pone debajo y la masa encima.
Aquí está la receta para preparar una sabrosa Tatin de Verduras, con pimientos morrones, zucchinis o calabacines, cebolla, berenjenas, tomates y parmesano: Es la versión salada de la tradicional tarta tatin de manzanas.
La Tatin de Verduras se puede preparar en muchas otras variantes: de hecho, basta un poco de imaginación y tendrás otra versión para disfrutar.
Tatin de Verduras
Tarta invertida rellena de Ratatouille
Ingredientes
Para la Ratotouille
- 1 calabacín/zucchini en cubos 1 taza
- 3 pimientos de diferentes colores en cubos ( 2 tazas)
- 1 cebolla en cubos ⅓ taza
- 2 tomates pelados y sin semillas 2 tazas
- 1 berenjena en cubos 1 taza
- aceite de oliva 5 cucharadas
- pimienta
- sal
Para la Tarta
- Hierbas provenzales romero, tomillo y orégano
- 50 g queso parmesano rallado ½ taza
- 1 disco de masa hojaldrada o quebrada
Elaboración paso a paso
- Pelar y retirar las semillas de los tomates, cortar en cubos. Cortar el resto de las verduras también en cubos.
- Poner a calentar una olla sobre la hornalla, cuando esté caliente agregar 4 cucharadas de aceite de oliva. Sofreír, a fuego alto la cebolla en el aceite caliente, hasta que se transparente un poco.
- Pasados 5 minutos agregar los morrones, revolver y seguir por 7 minutos más.
- Agregar los zucchinis y dejar otros 5 minutos.
- Agregar la berenjena y cocinar 5 minutos, revolver para mezclar.
- Agregar los tomates, rectificar de sal y pimienta.
- Sumar la albahaca y los ajos pelados
- Agregar el tomillo,el laurel y cubrir.
- Cocinar durante 30 minutos, tapado, y 15 minutos, destapado.
- Precalentar el horno a 210°C | 410°F
- Cubrir el fondo de un molde de 20cm de diámetro con papel manteca.
- extender las verduras encima y presionar hacia abajo con una cuchara u otra cosa, de modo que la parte superior quede casi plana.
- Espolvorear con parmesano rallado por todas partes.
- Colocar la masa quebrada encima. Acomodar la masa sobre las verduras, haciendo que la masa desborde fuera del molde. Para no cortar toda la masa excedente pellizcarla empujando hacia el interior del molde para tener, de esta manera, una base más sólida.
- Hacer con un cuchillo afilado una cruz para que sirva de chimenea y permitir así que salga el vapor de las verduras.
- Hornear durante unos 30 minutos, hasta que la masa esté cocida.
- Retirar del horno.
- Cubrir con un plato y luego invertirlo.
- Retirar el papel manteca y servir caliente.
