Trifle Spritz

El Trifle es un postre elaborado con crema pastelera, frutas, bizcocho o vainillas, licor y crema chantilly.

Estos ingredientes se distribuyen en capas con el bizcocho como separación entre ellas y la fruta, la crema pastelera recubre las últimas capas al final. 

Este postre típico de la cocina inglesa, lleva el nombre de algo sin importancia, ya que Trifle puede traducirse como chuchería, nimiedad. 

Los Italianos, cuando no, se adjudican la paternidad y hablan de la invención del postre llamado Zuppa Inglese (sopa inglesa).

Lo hizo un cocinero al servicio de ingleses preocupados con el desperdicio de alimentos, que ideó una receta para la «recuperación» de bizcochos secos rehidratados con un licor rojo llamado alquermes.

En síntesis: un postre milenario que, a lo largo de los siglos, ha sido extensamente remodelado y enriquecido sin perder su esencia inglesa.

Hoy les propongo una reversión de este antiguo postre, donde los licores son reemplazados por los ingredientes básicos del cóctel Spritz: Campari o Aperol y vino blanco o espumante.

Todo acompañado del tercer componente básico: la naranja, en este caso en forma de mermelada.

Trifle Spritz

noelie
El clásico Trifle revisionado con los ingredientes del coctel italiano Spritz
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Crepes y Postres de cuchara
Cocina Inglesa
Raciones 4 porciones

Ingredientes
  

  • 12 Vainillas plantillas o soletillas
  • 5 yemas
  • 40 g fècula de maíz
  • 250 ml leche
  • 20 g cacao
  • 100 g azúcar blanca
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 4 cdas mermelada de naranjas

Para embeber

  • 50 ml vermut Campari o Aperol
  • 50 ml vino blanco o espumante

Para adornar

  • Crema o nata montada
  • cerezas en conserva

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar en una ollita antiadherente la leche con la mitad del azúcar.
  • En un bol, batir las yemas con la fécula y el resto del azúcar.
  • Agregar un poco de la leche caliente a las yemas, batiendo.
  • Agregar las yemas a la ollita sin dejar de batir y llevar a fuego bajo.
  • Batir hasta espesar.
  • Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla. mezclar.
  • Dividir la crema pastelera en dos partes.
  • Agregar el cacao amargo a una mitad de la crema pastelera y mezclar hasta integrar.
  • Cubrir y dejar reposar ambas preparaciones.
  • Embeber vainillas en el Campari y colocar en el fondo de las copas.
  • Cubrir con crema pastelera.
  • repartir una cucharada de mermelada de naranjas en cada copa y distribuirla con cuidado.
  • Embeber vainillas en el vino blanco y hacer otra capa.
  • Cubrir con la pastelera de cacao.
  • Colocar la última capa de vainillas embebidas en Campari.
  • Cubrir con crema Chantilly y decorar a gusto.

Notas

Este postre puede prepararse en copas individuales transparentes donde se puedan apreciar las diferentes capas o en un recipiente único como los Tiramisú y otros postres de cuchara similares.
Dejar reposar varias horas al frío antes de servir para que todos los sabores se integren y se consoliden las texturas.
Keyword aperol spritz, chantilly, Chocolate, Crema Pastelera, mermelada de naranjas, plantillas, soletillas, spritz, trifle, Vainillas, zuppa inglese