Los mendocinos de la zona de Malargüe, vecina del centro invernal Las Leñas (Argentina), fueron los precursores en la promoción del afamado chivito. Asaban al fuego lento una deliciosa y tierna carne del cabrito. En los años cuarenta se consumía como un sándwich de pan criollo.
Una mujer, proveniente de esa zona, durante un viaje a la ciudad balnearia de Punta del Este (Uruguay) llegó de madrugada y, muy hambrienta, partió en busca de un lugar donde comer; pero en la década del cuarenta encontrar algo abierto en el balneario era tan complicado como hallar una aguja en un pajar. Para colmo, la ciudad había sufrido un apagón durante algunas horas.
Sin embargo allí estaba El Mejillón, en la esquina de la calle 31 y la Rambla, siempre abierto para aprovechar los turistas nocturnos que deambulaban a la salida de los casinos cercanos. La famélica viajera pidió carne de chivito; pero al no tenerlo, el propietario improvisó un pan tostado con manteca, al que agregaron una feta de jamón y un churrasquito jugoso.
La mujer quedó encantada y la idea se transformó en un éxito, llegando el restaurante a vender mil chivitos por día. Había inventado el chivito uruguayo también llamado Chivito al pan. Un bocadillo, o refuerzo como es llamado en su país de origen, muy suculento que figura en las listas de los sándwiches más famosos del mundo.
Este sándwich, bocadillo o refuerzo, tiene como ingrediente principal el churrasquito más jamón, panceta, muzzarella, huevo frito, lechuga y tomate. Todo apenas contenido por un crocante pan catalán o porteño.
Como hacer el Chivito uruguayo paso a paso
Chivito uruguayo
Ingredientes
- 1 unidad Pan catalán
- 1 hoja Lechuga mantecosa fresca
- 1/2 rodajas Tomate
- 1 feta jamón cocido grande
- 2 fetas muzarela
- 3 fetas Panceta
- 150 g lomo de vaca (solomillo)
- 1 unidad huevo frito
Elaboración paso a paso
- Tostar ligeramente el pan, colocar lechuga y tomate
- Sobreponer de afuera hacia adentro panceta, jamón y muzzarela y cerrar como un librillo.
- Colocar carne, librillo y coronar con el huevo frito.
