La Empanada Gallega es una variedad de empanada muy popular en la cocina gallega y que forma parte de una de sus identidades.
Esta muy buena receta para hacer la clásica Empanada Gallega, es una de esas recetas que se comen durante todo el año pero especialmente en Pascua.
Uno de los rellenos más populares de la Empanada Gallega es a base de verduras y atún en conserva. Se puede comprar la masa ya hecha o hacerla de forma casera. El relleno es a base de atún, cebolla, pimiento morrón, tomate, aceitunas y huevo duro.
Prueba esta receta infalible de la Empanada Gallega. Es muy fácil y rica y te vas a sorprender.
Empanada Gallega
Empanada rellena con verduras y pescado
Ingredientes
- 2 discos masa hojaldrada
- 2 cebollas
- 1 pimiento morrón o 1 lata de pimientos en conserva
- 240 g atún en conserva 2 latas (o caballa)
- 2 tomates pelados y sin semillas
- 1 cdita Pimentón o Paprika
- ½ taza aceite de oliva
- 2 Huevos cocidos
- ½ taza aceitunas verdes descarozadas y trozadas
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinar los huevos 10 minutos y cuando se enfríen, pelarlos y cortarlos en trocitos pequeños.
- Limpiar y cortar los pimientos eliminando las semillas y las nervaduras blancas internas y córtalos en daditos.
- Pelar y retirar las semillas del tomate y cortarlo en cubitos.
- A continuación, escurrir bien el atún en conserva y desmigar bien con la ayuda de un tenedor.
- Sofreír la cebolla en una sartén con ½ taza de aceite, durante unos 10 minutos.
- Agregar luego el pimiento y cocinar otros 10 minutos.
- Sumar el tomate, una cucharadita de pimentón dulce y cocinar otros 5 minutos.
- Apagar el fuego e incorporar a la mezcla anterior el atún, los huevos duros y las aceitunas.
- Colar todo y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Colocar un disco de masa en la placa de horno forrada con papel para horno y cubrir la masa con el relleno, dejando los bordes libres.
- Tapar con la otra lámina de masa y cerrar los bordes, doblándolos hacia dentro.
- Hacer pequeños orificios pinchando con un tenedor y abrir una chimenea en el centro.
- Hornear 40 minutos en el horno precalentado a 180°C | 360°F.
- Dejarla enfriar y degustar esta deliciosa Empanada Gallega.
Notas
Muy importante: una vez que tenemos el relleno cocinado, este tiene que estar ya frío al echarlo a la masa, ya que si se introduce caliente haría que la masa cruda se ablandara y el resultado final no sería bueno.
Perforar la superficie pinchando con una brocheta o simplemente dejar un agujero en el centro a modo de chimenea es muy importante para dejar escapar el vapor del interior ya que si no, se agrieta y se puede quebrar por arriba. El vapor intentaría salir por donde pueda y ya no nos quedaría bonita.
Para recalentar una porción de empanada que te haya sobrado, la mejor manera es calentar el horno, apagarlo y dejarlo sobre la rejilla unos cinco minutos.
Perforar la superficie pinchando con una brocheta o simplemente dejar un agujero en el centro a modo de chimenea es muy importante para dejar escapar el vapor del interior ya que si no, se agrieta y se puede quebrar por arriba. El vapor intentaría salir por donde pueda y ya no nos quedaría bonita.
Para recalentar una porción de empanada que te haya sobrado, la mejor manera es calentar el horno, apagarlo y dejarlo sobre la rejilla unos cinco minutos.