Empanadas de pollo y champiñones

Las Empanadas son uno de mis platos preferidos: admiten un sinfín de rellenos, pueden prepararse con antelación y además gustan a todos ¿qué más se puede pedir?
Las Empanadas son un plato tradicional de la mayoría de las cocinas de los países de habla hispana, como España e Hispanoamérica.
El origen de las Empanadas se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó cociendo la masa de pan junto con su relleno y, más tarde, se elaboraron otras masas para envolver el relleno. Este tipo de preparación dio origen a platos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los Cornish pasties británicos; quizás de un modo similar surgieron los briks tunecinos, los börek turcos, y las sfijas y fatayer árabes.
Hoy les propongo las Empanadas de pollo y champiñones “a la francesa”. Espero que las disfruten y compartan como lo hago yo.

Empanadas de pollo y champiñones

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empanadas con relleno de pollo y champiñones al estilo francés

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo de cocción del pollo 1 día d 50 minutos min

Tiempo total 1 día d 1 hora h 50 minutos min

Plato Recetas saladas

Cocina Argentina

Raciones 12 empanadas

Calorías 166 kcal

Ingredientes

  

• 12 tapas de empanada.
• 1 taza caldo de pollo
• 1 hoja laurel
• 2 cdas aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 120 g champiñones
• 1 cda harina
• 2 cucharadas vino blanco
• 1 pechuga de pollo cocida y cortada en cubos
• ¼ taza de crema o nata
• 1 cda mostaza
• 1 puñado de perejil picado
• Sal
• Pimienta

Elaboración paso a paso

 

• Cocinar el pollo en agua con verduras durante 50 minutos, para hacer un caldo.
  
• Reservar el pollo y calentar el caldo en una cacerola con la hoja de laurel y apagar cuando hierva.
  
• Poner el aceite en una sartén grande con la cebolla picada y cocinar por unos dos minutos.
  
• Añadir los champiñones picados y dejarlos hasta que estén oscuros y dorados.
  
• Agregue el ajo, deje por un minuto y luego agregue la harina, revolviendo por otro minuto.
  
• Desglasar con el vino, revolviendo constantemente, y luego agregar el caldo.
  
• Volcar el pollo y revolver durante unos tres minutos hasta que espese.
  
• Apaga el fuego, añadir la crema o nata, la mostaza, sazonar con sal y pimienta y espolvorear con perejil. Dejar enfriar.
  
• Poner una cucharada abundante del relleno en el centro de cada tapa de empanada.
  
• Doblar en dos la tapa y repulgar o cerrar con tenedor.
  
• Hornear a 200°C | 390°F por 30 minutos.
  

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