Te encantarán estas Cookies de Manteca de Maní súper fáciles. Están llenas de sabor a mantequilla de maní y tienen el equilibrio perfecto de salado y dulce con una textura maravillosamente suave que se derrite en la boca. ¡Esta galleta es un clásico por una razón!
La manteca de maní o crema de cacahuete, es muy popular en toda América, donde se la consume sola o en preparaciones dulces como una especie de turrón blando llamado Mantecol que es una versión de la Halva de medio oriente en la que se reemplaza la pasta de sésamo con pasta de maní.
Las buenas Cookies de Manteca de Maní deben ser mantecosas, suaves y con un sabor intenso. El azúcar rubia puede ser reemplazada por blanca, pero la rubia nos ayuda a ganar en humedad y aporta un sabor como a tostadito, a caramelo, muy delicioso.
Cookies de Manteca de Maní | Peanut Butter Cookies
Ingredientes
- 100 g Manteca o mantequilla o 50 g margarina vegetal y 50 g de manteca
- 240 g Manteca o Mantequilla de maní o cacahuate
- 260 g Azúcar morena
- 1 Huevo
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 180 g Harina 0000 o de pastelería
- 1 cdta. Bicarbonato de sodio
- ½ cdta. Sal
Elaboración paso a paso
- Batir la manteca blanda junto con la mantequilla de maní y el azúcar hasta crear un batido pálido.
- Agregar la vainilla y el huevo y batir hasta unir.
- Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal y agregar al batido. Mezclar hasta unir.
- Retirar cucharadas grandes de masa (como de 40g cada una), formar bolitas y presionar ligeramente con las manos.
- Colocar en placa enmantecada o con papel para horno, separadas entre sí ya que se expanden en el horno y marcarlas en cruz con un tenedor
- Llevar a horno precalentado a 180°C | 360°F por 12-14 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados.
- Se puede decorar con un poco de maní picado en la superficie antes de hornear.
Notas
El azúcar moreno tiene entre un 88 y un 95% de sacarosa. Su color marrón se debe a la presencia de la melaza. Contiene sobre un 4,5% de melaza y solo está parcialmente refinado. El azúcar moreno carameliza antes que el azúcar refinado, desarrolla unos sabores más ricos y complejos.
El azúcar moreno es más ácida lo que hace buenas migas con el bicarbonato de sodio. Este ingrediente se usa a menudo en bizcochos y galletas, cuando se combinan ambos se activan para producir dióxido de carbono.
El azúcar moreno en las galletas en general las hace más tiernas y masticables, mientras que el azúcar blanco logra galletas más crujientes y galleta de mantequilla suaves y densas.
Se puede incluir en la receta maní picado para agregar un poco de textura pero ese ingrediente puede ser obviado. Si la queremos más sabrosa podemos agregar chips de chocolate o chocolate rallado.
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