Torrijas, torrejas, pain perdu o french toast, una receta muy sencilla y tradicional de España, sobre todo para Carnaval. Son las torrijas, un riquísimo manjar que le gusta a todos.
Las torrijas aparecieron en el siglo XV, como reconstituyente para las parturientas y asociadas a la Cuaresma. Es por ello, que se comen en Carnaval.
Existen muchas variantes de torrijas que pueden ir acompañadas de azúcar en vez de miel o en almíbar.
Las torrijas son un postre tradicional que no puede faltar en Carnaval y puede ser que marque la diferencia en muchas mesas. Después de comer o como desayuno, la facilidad y el sabor de este tipo de elaboración no tiene límites.
Hay que atreverse con el más sencillo y rápido de los postres de Carnaval: Torrijas clásicas con almíbar de miel y anís, también conocidas como torrijas sevillanas, ya que esta elaboración es una de las más populares en Sevilla.
El almíbar es muy importante en las Torrijas como lo es en la Baklava y, aunque a menudo se lo hace con una proporción bastante elevada de azúcar, agua y un poquito de miel para que dé sabor, es preferible hacer el almíbar de miel sólo con miel y con agua.
Al almíbar se le puede agregar además algún elemento aromatizante, como la piel de cítricos como el limón o la naranja, una ramita de canela o una vaina de vainilla, así como algún licor, como vino moscato, anís, ron o coñac.
¡Torrijas! Postre por excelencia de la cocina de aprovechamiento o trash cooking. Y en los tiempos que corren ¡no se desperdicia nada!
Como hacer Torrijas paso a paso
Torrijas
Ingredientes
- 10 rebanadas Pan de uno o dos días.
- 500 ml Leche entera
- 30 g Azúcar blanca
- 1 Cáscara de limón
- ½ vaina vainilla o 1 cdita de extracto de vainilla
- 1 rama Canela o 1 cdita de canela en polvo
- 3 unidades Huevo 3 huevos chicos o 2 medianos.
- C/n Aceite de girasol o maíz
para el almíbar de miel
- 100 g Miel
- 2 cdas Anís o Brandy
- 100 ml Agua
Elaboración paso a paso
- Empezamos haciendo el almíbar poniendo en una olla el agua, la miel y el anís. Poner la olla al fuego al fuego y llevar a ebullición, en ese momento reducir la temperatura a fuego medio para que burbujee suavemente.
- Deja reducir unos 10 minutos. Retirar del fuego y reservar. Estando en caliente no se apreciará la densidad de almíbar ligero, se espesará más cuando se enfríe.
- Con un cuchillo de sierra corta el pan en rebanadas de 2 o 3 cm y batir los huevos en un bol.
- En otra olla calentamos lentamente la leche, que usaremos para mojar las torrijas, junto al azúcar, la cáscara de limón, la vaina de vainilla abierta y la ramita de canela, hasta que hierva. Apagamos del fuego, tapamos y dejamos que infusione un poco.
- Una vez que la leche esté casi fría podremos utilizarla y remojar las torrijas.
- Calentamos abundante aceite en una sartén honda. Remojamos en la leche las rebanadas de pan.
- Cuando el aceite está caliente, escurrimos el pan y lo pasamos por huevo batido. Freímos hasta que la torrija esté dorada por las dos caras. Debe quedar crocante por fuera y estar cremoso por dentro.
- Colocamos sobre papel absorbente unos minutos, emplatamos y regamos con el almíbar de miel una vez que esté frío.
