Estas Trufas de Calabaza son una delicia perfecta cuando quieres algo elegante con sabor a calabaza con el aroma exquisito de las especias del pumpkin pie.
Envuelto en una capa de chocolate blanco, ese relleno cremoso sabe como un pastel de calabaza frío y cremoso.
Solo asegúrate de compartir las Trufas de Calabaza con tus seres queridos y con amigos porque son irresistiblemente ricas.
Trufas de Calabaza
trufas con relleno de calabaza, especias y galletas integrales recubiertas de chocolate blanco, sin cocción.
Ingredientes
Para las especias para pastel de calabaza, Pumpkin pie spice
- 4 cdtas. canela en polvo
- 2 cdtas. jengibre en polvo
- 2 cdtas. pimienta de Jamaica
- ½ cdta. cardamomo opcional.
- 1 cdta. clavo molido
- 2 cdtas. nuez moscada molida
Para las Trufas de Calabaza
- 120 g queso crema ablandado
- 50 g azúcar impalpable o glas
- 100 g puré de calabaza cocida
- 185 g de migas de galletas integrales finamente trituradas
- 1 cdta. especias para pastel de calabaza
- 135 g chocolate blanco derretido
- 232 g chocolate blanco para bañar las trufas
Elaboración paso a paso
- Mezclar las especias para pastel de calabaza
- Triturar finamente las galletas integrales con un palo de amasar o en una procesadora. Cuanto más finas se trituran, más suaves serán las trufas.
- Batir el queso crema y el azúcar impalpable o glas hasta que quede suave.
- Agregar el puré de calabaza y batir hasta que quede suave.
- Agregar las migas de galleta graham y 1 cdta. de especias para pastel de calabaza. Agregar el chocolate blanco derretido y revolver hasta que quede suave. La mezcla será espesa, pero todavía suave.
- Cubrir y llevar al refrigerador durante al menos 4 horas hasta que esté frío y firme. Las galletas graham absorberán la humedad, espesando la mezcla para que se pueda formar las bolas.
- Después de que la masa se haya enfriado, dar forma a la mezcla de trufas en bolas de 2 o 3 cm . La mezcla seguirá siendo suave, pero manejable.
- Enfriar las bolas de trufa nuevamente hasta que estén firmes, al menos 30 minutos.
- En un recipiente hondo apto para mojar, derretir el chocolate blanco para cubrir en el microondas en intervalos de 10 segundos hasta que se derrita y quede suave.
- Sumergir las bolas frías en el chocolate blanco y colocarlas sobre papel manteca para que se endurezcan. Puede espolvorear con migas de galletas integrales adicionales para decorar. Conservar en la heladera.
Notas
Para hacer la mezcla de especias para pastel de calabaza y otros dulces caseros simplemente hay que mezclar todas las especias molidas, guardarlas bien en un tarro que cierre bien y etiquetar poniendo qué contiene el tarro, así como la fecha en la que se ha preparado.
Para moler las especias es ideal un molinillo eléctrico de café, aunque siempre suelen quedar algunas virutas más gruesas, pero se eliminan fácilmente tamizando las especias trituradas. Los restos de las especias que no queden finos como el polvo se pueden aprovechar para hacer infusiones.
Para moler las especias es ideal un molinillo eléctrico de café, aunque siempre suelen quedar algunas virutas más gruesas, pero se eliminan fácilmente tamizando las especias trituradas. Los restos de las especias que no queden finos como el polvo se pueden aprovechar para hacer infusiones.