Con el otoño llega la temporada del membrillo, una de las frutas más antiguas que se conocen.
Los griegos la consideraban la fruta sagrada de Afrodita, diosa de la belleza, la sensualidad y el amor (Venus para los romanos). Las novias griegas mordían un membrillo para perfumar sus besos antes de besar al esposo.
El membrillo no se come crudo; pero son muchas las preparaciones que pueden hacer con él: dulce de membrillo, mermelada, jalea, licores y también los deliciosos Membrillos en Almíbar que les propongo aquí.
Los Membrillos en Almíbar, son un postre apetitoso que también puede acompañarse con crema o con queso Dambo, Pategras, Brie o cualquier otro tipo de queso fresco.
Las cáscaras, semillas y corazones descartados de esta elaboración, se pueden usar para hacer una exquisita jalea de membrillo para untar las tostadas del desayuno.
Como hacer membrillos en almíbar paso a paso
Membrillos en almíbar
Ingredientes
- 1 kg Membrillos aproximadamente 4 membrillos
- 750 g Azúcar blanca
- 1 l Agua
- c/n Jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Pelar los membrillos, cortar al medio y retirar las semillas. Cortar en cuartos o sextos, dependiendo del tamaño de cada membrillo.
- Sumergirlos en agua con limón ya que los membrillos se oxidan muy rápido.
- Envolver las cáscaras y semillas en una gaza y atarla haciendo una pequeña bolsa.
- Ponerla bolsita con las cáscaras y semillas en una olla, junto con el agua y el azúcar y cocer durante 10 minutos, así se obtiene un almíbar con la pectina de la cáscara y las semillas.
- Exprimir, filtrar y descartar las cáscaras y semillas.
- Colocar los membrillos en la olla con el almíbar y cocer a fuego medio hasta que los membrillos estén tiernos y cambien de color al tono rojo característico. El almíbar debe quedar rojo y espeso.
- Para finalizar colocar con cuidado los membrillos en un frasco esterilizado cubriendo con el almíbar. Dejar medio centímetro del borde y cerrar.
- Dejar enfriar y guardar en lugar fresco. Es preferible aguardar una semana antes de consumirlos.
