En las películas vemos que los norteamericanos matan sus angustias comiendo helado. Los argentinos hacen lo proprio con el dulce de leche y los italianos entierran sus pesares en un tarro de crema de avellanas.
Los pasteleros italianos desdeñaron las típicas avellanas de Piamonte hasta inicios de 1800 cuando dejó de llegar el cacao como consecuencia del bloqueo comercial impuesto por Gran Bretaña al continente controlado por Napoleón, y lo poco que quedaba se obtenía solo a a precio de oro.
La historia de la Crema de Avellanas (que no debería llamarse Nutella) comienza cuando en Turín, para hacer frente a esta privación, comenzaron a pensar cómo “cortar” el chocolate aun manteniendo alta la calidad de los productos y limitando el costo al mismo tiempo.
A principio del siglo XIX este nuevo producto se fabrica con trozos de avellana, hasta que en 1852, nace la idea de mezclar el cacao con las avellanas tostadas y molidas a polvo muy fino y la llamaron: Gianduja.
Además de ser exquisita sobre una tostada de pan de Molde, la Crema de Avellanas es excelente para hacer una Pastafrola, una Rosca Trenzada o unos muy golosos Panqueques o Crepes.
Como hacer la crema de avellanas paso a paso
Crema de Avellanas
Ingredientes
- 60 g Avellanas
- 70 g Manteca o mantequilla
- 100 g Azúcar blanca
- 100 ml Leche
- 100 g Chocolate semiamargo o con leche
Elaboración paso a paso
- Acomodar las avellanas en una placa y tostarlas pocos minutos en una sartén o en horno caliente.
- Enfriar bien y triturar hasta obtener un polvo aceitoso.
- En una cacerola antiadherente volcar la leche y la manteca en trozos. Agregar el chocolate troceado, el azúcar y cocer a fuego moderado, teniendo cuidado de revolver siempre en la misma dirección hasta que el compuesto se vea denso y cremoso. En este momento agregar las avellanas trituradas, y seguir mezclando hasta que alcance la densidad deseada.
- Retirar de la hornalla,dejar enfriar y envasar en frascos de vidrio esterilizados.
