El Arrollado de Naranjas y Chocolate es un postre verdaderamente lindo, delicioso y fragante. Descubre ahora los ingredientes y la receta paso a paso.
Fácil de preparar, suave y súper fragante: así es el Arrollado de Naranjas y Chocolate, una receta dulce que no te puedes perder por ningún motivo.
La peculiaridad de este Arrollado de Naranjas y Chocolate está ciertamente en las naranjas confitadas que decoran el pionono enriquecido con jugo de naranja y el relleno a base de chocolate negro, una combinación decididamente perfecta para los amantes de la fruta y el chocolate.
La combinación de fruta y chocolate es de hecho un gran clásico y la naranja es una de las frutas que mejor se adaptan a esta combinación.
Arrollado de Naranjas y Chocolate
pionono con Naranjas Confitadas relleno de ganache de Chocolate
Ingredientes
Para las naranjas caramelizadas
- 2 naranjas
- c/n agua
- 1 pizca sal fina
- 200 ml agua
- 200 g azúcar blanca
Para la masa
- 100 g azúcar blanca
- 1 cdita miel
- 4 yemas
- 4 claras
- 50 ml aceite neutro
- 3 cdas zumo de naranja colado
- 120 g harina 0000 o de pastelería
Para la Ganache de chocolate
- 200 g crema o nata
- 200 g chocolate negro
Elaboración paso a paso
- Cortar las naranjas con piel en rodajas finas de unos 2 cm. Aproximadamente
- Ponerlas en una olla con agua hasta cubrir y 1 cucharadita de sal, dejar que rompa el hervor. Desechar el agua.
- Poner en la olla agua limpia con la misma cantidad de azúcar que de agua. Colocar las rodajas de naranja con cuidado para que no se rompan y dejar hervir por una hora.
- Apagar el fuego y dejar que se enfríen en la olla hasta el día siguiente.
- Escurrirlas en una rejilla reservando el almíbar de naranja formado en la sartén.
- Iniciar la preparación de la masa separando las yemas de las claras.
- En una batidora planetaria, o con una batidora eléctrica, batir las claras de huevo con la mitad del azúcar.
- Aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar restante. Añadir el zumo de naranja (40 ml), la miel y el aceite neutro.
- Mezclar y agregar la harina. Con movimientos envolventes tratando de eliminar los grumos.
- incorporar las claras a punto de nieve, removiendo suavemente.
- Forrar una placa para horno con papel manteca y colocar las naranjas caramelizadas ya frías por encima, dejando unos cm libres en un extremo de la placa.
- Extender la masa sobre las naranjas y nivelar (incluso en la parte sin naranjas).
- Hornear en horno caliente y estático a 180°C | 360°F durante 15/20 minutos.
- Para el relleno, derretir el chocolate, agregando la crema tibia y mezclar.
- Tan pronto como esté listo el pionono, lo volteamos boca abajo sobre una hoja de papel para horno y retiramos el papel utilizado en la cocción.
- Volvemos a dar la vuelta el pionono, girando las rodajas de naranja hacia abajo. Lo mojamos con el almíbar de naranja (reservado al principio). Untamos la crema de chocolate por encima.
- Enrollar de inmediato, con fuerza, y cerrar el papel para horno como si fuera un caramelo.
- Dejar reposar en el refrigerador al menos 2 horas.
- Decorar a gusto, puede ser con crema o nata montada.
Que rico, gracias por la receta.
💗