La Coquitorta, es una torta derivada de la más famosa Chocotorta, que fue elegida el mejor postre del mundo según el ranking internacional de del sitio Taste Atlas
La Coquitorta que se prepara con galletitas de coco, dulce de leche, queso crema y coco rallado, ¡la combinación perfecta!, cubierta con un crumble de coco.
Si sos fan de la Chocotorta esta torta te va a encantar y además viene con un extra, no lleva cocción, y es muy muy fácil de hacer. Vamos con el paso a paso de la preparación.
Coquitorta
Torta sin coccion con galletas de coco, queso crema y dulce de leche
Ingredientes
Ingredientes para un molde de 17 X 25 cm o redondo de 22 cm de diámetro
- 4 paquetes Galletitas de Coco
- 300 g Queso crema
- 600 g Dulce de leche
- 50 g Coco rallado fresco o seco e hidratado
- 500 ml Leche o Leche de coco o 200 g de leche condensada más 300 g de leche descremada
Elaboración paso a paso
- Lo primero que hacemos es mezclar, en un bol, 400 gr de dulce de leche, el queso crema y el coco rallado hidratado previamente con agua caliente si es seco, o solo rallado si es fresco.
- Batimos con un batidor de mano hasta que esté cremoso. Esto lo reservamos, separando una parte para la decoración final.
- Ahora preparamos el molde que puede ser rectangular de 25 x 17 que debemos cubrir totalmente con film transparente para poder desmoldarlo con facilidad. El molde también puede ser redondo (yo voy a usar un aro de 22 cm de diámetro) y pongo en los bordes una tira de acetato para que no se quede pegado a los laterales.
- Una vez preparado el molde que vayamos a utilizar cubrimos la base con galletitas previamente remojadas en leche o leche de coco o una mezcla de leche condensada con leche descremada.
- Cubro con una capa de la preparación reservada
- y luego con otra capa de galletitas remojadas en leche.
- Ahora cubrimos con 200 g de dulce de leche (si usan el dulce de leche repostero pueden ablandarlo unos segundos en el microondas para facilitar el untado).y luego ponemos otra capa de galletitas, siempre previamente remojadas en leche, sin que se rompan.
- Volvemos a cubrir con la preparación de queso crema, dulce de leche y coco, sumamos una nueva capa de galletitas y terminamos con la preparación restante.
- De este modo tendremos capas de galletitas y de la crema y en el medio una capa de dulce de leche puro .Yo hice una torta de 6 capas de galletitas.
- Llevamos la torta al frío mínimo 4 horas o mejor aún de un día para el otro antes de retirar el aro y decorar.
- Decorar con la crema de dulce de leche y queso crema que hemos separado o con coco rallado o con una buttercream de coco o con una crema chantilly saborizada con esencia de coco y para terminar podemos colocar crumble de coco triturado o unos coquitos caseros y llevar al frío por al menos 2 horas (mejor todavía si lo dejamos de un día para el otro en la heladera ya que quedará más consistente y se habrán integrado todos los sabores!).
- Y listo para disfrutar!!!! Y no se olviden que La Coquitorta queda mejor si se prepara el día antes de servir.
Notas
La Coquitorta se puede guardar en el freezer donde puede durar hasta 3 meses. Para ello se divide en porciones y cada porción se envuelve en film alimentario y luego en papel aluminio. De esta manera la Coquitorta mantiene su humedad y no se endurece.
Para descongelarla, se saca del freezer, se quitan los envoltorios y se deja a temperatura ambiente 4 horas .
Para descongelarla, se saca del freezer, se quitan los envoltorios y se deja a temperatura ambiente 4 horas .