La palta o aguacate es un súper alimento ya sea para hacer deliciosas tostadas, un sabroso dip o para comer en ensalada.
Ahora comencemos a descubrirlo y apreciarlo también en los postres: el Cheesecake de Palta o Aguacate, una suave y deliciosa crema que remata una crujiente base de chocolate!
La combinación perfecta: un super alimento se reúne con el manjar de los dioses, el chocolate, y todo se vuelve mágico.
De esta unión surge un postre con un sabor suave y envolvente. La cheesecake de palta se convertirá en tu postre imprescindible para fiestas de cumpleaños o cenas elegantes.
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Chessecake de Palta o Aguacate
Tarta de queso y aguacate
Utensilios
- molde de 20 cm de diámetro
Ingredientes
- 170 g galletitas de chocolate
- 40 g manteca o mantequilla fundida
Para la crema
- 1 ½ palta o aguacate
- 400 g queso crema tipo Philadelphia
- 2 huevos
- 1 yema
- 180 g azúcar blanca
- 45 g almidón de maíz
- 110 g crema o nata
- 15 g jugo de lima o limón
Para decorar
- ½ palta o Aguacate
- Pistachos al gusto
- Ralladura de lima al gusto
Elaboración paso a paso
- Desmenuza las galletas muy finamente, usando un robot de cocina.
- Poner en un bol, agregar la manteca fundida y mezclar bien.
- Verter la mezcla de galletas en un molde desmontable de 20 cm y nivelarlo con ayuda de una cuchara.
- Hornear 15 minutos a 160° C | 300° F
- Abrir 2 paltas o aguacates en dos partes, sacar la nuez y retirar la pulpa con una cuchara.
- Triturar suavemente en un bol con un tenedor, bañar con 15 g de jugo de limón y mezclar.
- Colocar el queso crema en el procesador o robot y mezclarlo hasta que esté bien cremoso.
- Agregar el puré de palta y seguir procesando.
- Sumar el Azúcar, el almidón de maíz, los huevos y procesar por pulsos.
- correr los bordes con espátula
- Agregar la crema, procesar un poco más y volcar en el molde con mucha delicadeza amortiguando con una espátula.
- Cubrir con aluminio haciendo una cúpula y hornear 1 hora a temperatura baja 160° C | 300° F
- Sacudir molde para ver movimiento tipo flan.
- Dejar enfriar dentro del horno y una vez frío llevar al refrigerador toda la noche.
- Mojar un cuchillo pequeño en agua caliente, pasarlo por el borde y desmoldar y decorar con rodajas de palta mojadas en limón, pistachos y ralladura de lima.
- Cortar mojando un cuchillo en agua caliente y limpiando a cada corte.
