Si aún no has probado las Arepas, ¡ahora es el momento de hacerlo! Estos versátiles bollos de harina de maíz típicos de Colombia y Venezuela se pueden disfrutar en cualquier momento del día: en el desayuno con manteca o mantequilla y mermelada, solas como acompañamiento de los platos o como una verdadera comida, rellenas con los ingredientes más variados.
La carne desmechada o deshilachada, resultado de horas de cocción junto con pimientos morrones, cebollas y comino, se enriquece con guacamole y queso rallado para una mezcla con un sabor explosivo y simplemente irresistible.
Pero si estas arepas rellenas de carne no te gustaron se pueden agregar otros elementos, como huevos o pollo, para honrar esta imperdible comida callejera sudamericana!
Arepas rellenas con carne
Ingredientes
Para 8 arepas
- 320 g Harina de maíz precocida
- 400 ml Agua
- 1 cda Aceite de maíz
- 1 cdta Sal
Para la carne desmechada
- 1 Kg carne de ternera
- 1 Cebolla
- 1 Pimientos rojos
- 1 diente de ajo
- 500 ml Agua
- 40 ml Vino blanco o Ron o cerveza
- 2 cdas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda Pimentón
- 1 cdta Comino molido
- 1 cda Sal
- 1 cdta Pimienta negra
Para el Guacamole
- 1 Palta o Aguacate
- Jugo de 1 lima
- 1 cda Aceite
- Sal al gusto
Para el relleno
- 120 g Queso Mar del Plata o Edam
- Perejil al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner la carne en una fuente para horno y sazonar con sal, pimentón, comino y pimienta. Masajear bien la carne por cada lado.
- Dejar marinar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.
- Mientras tanto, pelar la cebolla y el pimiento y cortarlos en cubos.
- Una vez transcurrido el tiempo de marinado, calentar el aceite en una cacerola y rehogar la carne por todos lados a fuego alto durante un total de 10 minutos.
- Dejar la carne a un lado por un momento y poner las cebollas y los pimientos en la misma cacerola, agregar el diente de ajo picado y mezclar bien para darle sabor a todo.
- Pasados unos 5 minutos, transferir la carne a la cacerola, desglasar con el vino, dejando que se evapore, y agregar el agua
- Cubrir con la tapa y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 2 horas y media. ½
- Hacia el final del tiempo de cocción de la carne, preparar las arepas: verter el agua en un bol , agregar la sal y el aceite y revolver para disolver la sal.
- Agregar gradualmente a la harina mientras se revuelve con las yemas de los dedos.
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave pero compacta que dejarás reposar en el bol unos 3 minutos.
- Dividir la masa en 8 porciones de unos 90 g cada una y formar bollos, luego apretarlos con la palma de la mano hasta un grosor de 1,5 cm.
- Colocar los discos obtenidos sobre una tabla para darles 1 forma regular con las manos.
- Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén y cocinar las arepas a fuego medio durante 4 minutos por un lado y 3 minutos del otro: deben ser dorados con motas más oscuras.
- Después de cocinarlos, dejarlos a un lado temporalmente cubriéndolos con un paño.
- Cuando la carne esté cocida, pasarla a un bol y desmecharla con dos tenedores, quitando la grasa.
- Luego agregar los jugos de cocción con las verduras y mezclar todo bien.
- Finalmente, prepara el guacamole: dividir los aguacates por la mitad y vaciar la pulpa en un bol, luego agrega el jugo de lima, el aceite, la sal y triturar la mezcla con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa.
- Cortar las arepas por la mitad en forma horizontal y rellenar con la carne desmechada, el guacamole, Mar Del Plata rallado y perejil picado.
- Tus arepas rellenas de carne están listas para disfrutar!
