Hoy les traigo la auténtica Ratatouille: una guarnición de verduras muy sabrosa y colorida con un sabor mediterráneo; típico de la cocina provenzal, muy extendido por toda Francia, originario de Niza, donde se le llama ratatouille niçoise.
La auténtica Ratatouille es una mezcla de verduras frescas: berenjenas, zucchinis o calabacines, tomates, cebollas y pimientos. Primero cortados del mismo tamaño y luego guisados en una sartén con hierbas aromáticas que realzan el sabor de las verduras! ¡Una deliciosa sinfonía de aromas y colores! Que por su sabor y consistencia muchos asocian con la Caponata Siciliana; de la que destaca por su sencillez de preparación. Sin vinagre, aceitunas y alcaparras; ¡ la auténtica Ratatouille se prepara simplemente con aceite de oliva virgen extra.
Con algunos toques de aromas como la albahaca o incluso el tomillo, un poco de ajo y alguna que otra especia, la auténtica Ratatouille es rica en sabor, ¡casi ya no se define como guarnición sino como plato gourmet!
Ratatouille auténtica
Ingredientes
- 5 cdas aceite de oliva
- 250 g cebollas
- 300 g pimientos morrones rojos amarillos y verdes
- 300 g zucchinis o calabacines
- 300 g berenjenas
- 600 g tomates pelados y sin semillas
- 2 dientes de ajo
- tomillo
- laurel
- albahaca
- sal
- ají molido
- azúcar
Elaboración paso a paso
- Pelar y retirar las semillas de los tomates, cortar en cubos. Cortar el resto de las verduras también en cubos.
- Poner a calentar una olla sobre la hornalla, cuando esté caliente agregar 4 cucharadas de aceite de oliva. Sofreír, a fuego alto la cebolla en el aceite caliente, hasta que se transparente un poco.
- Pasados 5 minutos agregar los morrones, revolver y seguir por 7 minutos más.
- Agregar los zucchinis y dejar otros 5 minutos.
- Agregar las berenjenas y cocinar 5 minutos, revolver para mezclar.
- Agregar los tomates, agregar sal y azúcar.
- Sumar la albahaca, el ají y los ajos pelados
- Agregar el tomillo y el laurel
- Cocinar durante 45 minutos, cubierta. Si se quiere más seca, cocinar destapado los últimos 15 minutos.
Espectacular y tal como debe ser la «verdadera» Ratatouille francesa ! Chapeau !!
Muchas gracias por tu por tu comentario tan positivo. Si te gustó te invito a ver la receta de una lindísima tarta que lleva la Ratatouille como relleno http://noeliemacaron.com/receta/tarta-tatin-de-verduras/
Muy interesante.
Me gusta ña ciambota q debe ser lo mismo
Hola Angel, gracias por tu comentario. Efectivamente la Ciambotta típica del sur de Italia es muy parecida, con pequeñas diferencias ya que la receta italiana muchas veces lleva papas o patatas y en muchos lugares las verduras se fríen en lugar de guisarlas como en la Ratatuille.