En toda Italia se puede degustar el Pollo alla Cacciatora y según la región o zona lo cocinan en sus diferentes variantes.
El nombre de este delicioso plato le viene dado por los cazadores (cacciatore, en italiano); que preparaban este plato con carne de caza como pato o perdices al cual agregaban lo que encontraran por los campos y bosques, como hierbas, hongos más lo que llevaran encima, como el salame.
Quien se encuentra en las laderas de las montañas y dada la abundancia de hongos o setas agrega estos, mientras que para quien se rodea de olivos no es de extrañarse que las aceitunas se hagan presentes.
Ingrediente de más o ingrediente de menos, este sabroso guiso es ideal para calentar el estómago en temporadas frías. Servido con polenta para mojar en el jugo, es uno de los placeres que no deberían perderse.
Pollo a la Cazadora
Ingredientes
- 1 pollo
- 300 g polenta instantánea
- 200 g champiñones
- 25 g manteca o mantequilla
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 40 g salame
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 cdas perejil picado
- 1 cucharón caldo de verduras
- ½ copa vino blanco seco
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas.
- Dividir el pollo en 8 trozos y dorarlo en una cacerola con la manteca o mantequilla y el aceite, durante 6-7 minutos, sazonar con sal y pimienta.
- Liberar la cacerola y en ella sofreír por un par de minutos la cebolla cortada en rodajas, el diente de ajo y una cucharada de perejil picados.
- Luego agregue el pollo nuevamente con 1/2 copa de vino blanco y deje que se evapore por 3-4 minutos.
- Agregue también el salame, los champiñones, 1 cucharón de caldo y seguir cocinando durante 45 minutos.
- Finalmente apague el fuego y sazone con 2 cucharadas de perejil picado.
- Para la polenta: poner a hervir 1,5 litros de agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Vierta la polenta, en forma de lluvia, revolviendo con un batidor.
- Cocine la polenta durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Finalmente verterlo en una fuente para servir. Coloque los trozos de pollo sobre la polenta, complete con la salsa y sirva inmediatamente.
