Los Espaguetis con Albóndigas son un plato de pasta que los estadounidenses llaman Spaghetti and Meatballs; pero que se origina en la cocina italiana. En resumen, ¡un plato italiano americano que muchos recuerdan gracias a la mítica caricatura de La Dama y el Vagabundo!
¿Quién no recuerda La Dama y el Vagabundo y la tierna imagen de Reina y Golfo mientras comen Espaguetis con Albóndigas del mismo plato y terminan en el mismo espagueti que los llevará a un beso furtivo y tímido?
Nostálgico pero delicioso, te propongo mi versión sencilla y apetecible. Si nunca has intentado poner albóndigas en la pasta, ¡ahora es el momento de hacerlo!
Espaguetis con Albóndigas
Los Spaghetti and Meatballs de la Dama y el Vagabundo
Ingredientes
- 320 g espaguetis
- 100 g carne picada
- 50 g mortadela
- 50 g salchicha
- 50 g parmesano rallado
- 50 g miga de pan
- 1 huevo
- 2 cdas perejil
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- 700 ml puré de tomate
- 1 diente de ajo
- 30 g cebolla picada
- 30 g Aceite de oliva virgen extra
- sal
- azúcar
Elaboración paso a paso
- Quitar la corteza del pan viejo y procesar la miga junto con la mortadela.
- Poner en un bol y agregar la carne picada, la salchicha sin la piel, el queso parmesano rallado, el huevo, el perejil picado, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Mezclar debidamente, cubrir y dejar reposar 30 minutos en el refrigerador.
- Hacer albóndigas de 10 g cada una.
- Mientras tanto poner a hervir el agua para los fideos y preparar la salsa de tomate: sofreír 1 diente de ajo en 30 g de aceite y agregar 30 g de cebolla picada.
- Cuando la cebolla comience a dorar, agregar 700 g de puré de tomate. Sazonar con sal y azúcar. Cocinar 10 minutos cubierto.
- Pasado el tiempo, agregar las albóndigas con cuidado, cubrir y cocinar por 20 minutos.
- Al hervir el agua, agregarle sal, 320 g de espaguetis y cocinarlos de acuerdo a lo indicado en el envase.
- Cuando los espaguetis estén cocidos, colarlos bien y sumergirlos en la salsa de albóndigas, que ya está hirviendo en el fuego, revolviendo con cuidado.
