La Polenta cremosa con calabaza asada, kale y maní es un acompañamiento maravilloso para un pollo asado o unas deliciosas costillitas de cerdo. También funciona bien como plato principal vegetariano.
La Polenta cremosa con calabaza asada, kale y maní es un reconfortante alimento que combina hidratos de carbono sin gluten con verduras asadas y frutos secos como el cacahuate o maní.
La col rizada, también conocida como kale, causó sensación entre los superalimentos hace unos años y sigue siendo la estrella de muchas dietas saludables. Destacada por la concentración de minerales y por las propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y depurativas que la hacen especialmente buscada para jugos detox.
Polenta cremosa con calabaza asada, kale y maní
Polenta cremosa con calabaza asada, col rizada y cacahuates
Ingredientes
- 1 cebolla
- ½ calabaza pelada y picada en trozos
- 4 cdas. aceite de oliva
- 2 ramitas de tomillo
- 1 diente de ajo
- ½ cdta. ají molido
- nuez moscada recién rallada al gusto
- 100 g Kale o col rizada sin los tallos duros
- ½ limón rallado y en jugo
- 25 g maní o avellanas partidas por la mitad o picadas
- 350 ml caldo de pollo o de verduras
- 75 g polenta
- 25 ml leche
- 25 g queso parmesano rallado más algunas virutas para servir
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a 200°C | 390°F.
- En una fuente para horno grande, mezclar el ajo pelado, la cebolla en trozos y la calabaza con 2 cucharadas de aceite y un poco de sal. Asar durante 25 min.
- Agregar la col rizada, el maní o avellanas, el tomillo, el chile, la nuez moscada y la ralladura de limón, sazonar y mezclar con el aceite restante. Regresar al horno por otros 15 min.
- Mientras se asan las verduras, llevar el caldo con la leche a ebullición en una cacerola.
- Verter la polenta en forma de lluvia constante, batiendo continuamente.
- Cocinar durante 5 minutos, luego agregue el queso.
- La polenta debe tener la consistencia de un puré de papa suelto. Mantenerla caliente hasta que esté listo para servir: la polenta formará una piel y espesará si se deja demasiado tiempo, así que se puede cubrir con un trozo de papel para hornear y agregar un poco de leche extra si es necesario.
- Para servir, verter la polenta caliente en una fuente grande y cubrir con las verduras asadas. Exprimir un poco de jugo de limón y terminar con unas virutas de parmesano.
Hola riquísima la receta cremosa de polenta con zapallo y kale……gracias