¿Probastes la Fainá? Es muy sencilla,se hace con harina de garbanzos y agua. es como una «pizza». No tiene gluten y además es muy rica para acompañar con lo que quieras: jamón crudo, jamón cocido, tomate, berenjenas, palta, rúcula ¡lo que más te guste!
La Fainá es una tarta muy poco salada hecha con agua y harina de garbanzos, cocinada en horno hasta formar una deliciosa corteza dorada.
La Fainá de garbanzos es una especialidad de Liguria, especialmente típica de la ciudad de Génova, pero con orígenes muy antiguos que probablemente se remontan a la antigüedad griega y latina.
Sin embargo, la leyenda que la atañe se remonta a la época de las Repúblicas Marítimas, y cuenta que la Fainá tal como la conocemos hoy nació cuando Génova derrotó a Pisa en una gran batalla. Al regresar, los barcos genoveses se vieron envueltos en una tormenta y algunos barriles de aceite y harina de garbanzos volcaron, bañándose en agua salada. Debido a la escasez de suministros, se recuperó todo lo posible y se sirvió a los marineros esa mezcla de garbanzos y aceite que ellos, en un intento de hacer menos desagradable, dejaron secar al sol hasta obtener una especie de tortita. En tierra, los genoveses perfeccionaron la improvisada receta convirtiéndola en la especialidad que aún hoy disfrutamos.
Esta es una versión con zucchini; pero podrían ser berenjenas u otra verdura y se lleva de maravillas con un buen jamón.
Fainá con Zucchini
Ingredientes
- 100 g Harina de Garbanzos
- 300 ml agua
- 3 cdas Aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- 2 Zucchini o Calabacínes
- 1 Cebolla
Elaboración paso a paso
- Diluir la harina de garbanzos con el agua, agregando poco a poco en forma de lluvia y mezclando con unas varillas.
- Añadir 1 pizca de sal y 1 cda de aceite.
- Cubrir la mezcla con una envoltura de plástico y dejarla reposar a temperatura ambiente durante 5 horas.
- Cortar la cebolla finita y los zucchini en rodajas
- Cocinar las verduras en una sartén.
- Quitar la espuma y añadir las verduras a la masa.
- Hornear a 220°C | 430°F durante 25/30 minutos en una placa para hornear cubierta con papel de cocina.
No salió bien impresa la cantidad de agua. Por favor, hacermelo saber. Gracias.
La cantidad correcta de agua es 300 ml. Ya lo corregí en el blog. Muchas gracias por tu comentario.
Yo no encontré la cantidad de harina de garbanzos, puede ser que no miré bien. Me la pueden enviar ? Gracias
Hola Ana. Muchas gracias por hacerme notar mi error y disculpas. La cantidad necesaria para esta receta es de 100 gramos de Harina de garbanzos.