Comida de fiesta fácil para cuando hace calor
Si no te gusta la Lengua y si el Vitel Toné no es lo tuyo, no tienes porqué privarte de esta delicia. Tengo una alternativa que seguro te va a gustar: Peceto a la Vinagreta ideal para preparar en las fiestas navideñas y sobre todo para los países en dónde la temperatura supera los 30 grados centígrados y mueres de calor.
El Peceto a la vinagreta tiene una virtud y es que a medida que pasan los días se va poniendo más sabroso, un clásico de Navidad y Fin de Año, junto con el vitel toné, el pan dulce y la ensalada rusa, que se puede hacer cuando quieras.
Esa carne tierna hervida en un caldo de verduras, cubierta con una sabrosa vinagreta y huevo duro picado… sobre un pan o al plato, para mi es un viaje de ida al paraíso y se puede hacer con otro corte de carne como por ejemplo Paleta, Tortuguita, Palomita, o cualquier tipo de carne que puedas hervir en caldo y que te quede tierna.
Peceto a la vinagreta
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- sal gruesa
- pimienta en granos
- 2 litros Agua
- 800 g Peceto Peceto = Redondo o Palomita = Llana o Nalga = Tapa o Cuadrada = Contra
Para la vinagreta
- 1 Pimiento Morrón crudo o en conserva
- 1 cebolla cruda o en vinagre
- ½ taza vinagre
- 1 taza aceite
- sal
- Perejil picado opcional
Elaboración paso a paso
- Poner en una olla la cebolla cortada, la zanahoria, el apio y saltear dos minutos.
- Cubrir con agua.
- Agregar sal gruesa, pimienta en grano y llevar a hervor.
- Cuando hierva agregar el Peceto atado y dos o tres hojas de laurel.
- Cocinar 1 hora tapado, luego destapar y cocinar 20 minutos más hasta que la carne quede tierna.
- Una vez cocido y enfriado, retirar las ataduras y cortar el peceto en fetas finas.
- En un bol poner el pimiento morrón y la cebolla cortados en cubos pequeños.
- Agregar el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
- Acomodar el peceto en una fuente y cubrirlo con la vinagreta.
- Dejar cubierto por 24 horas antes de servir.
Notas
Durante la cocción la carne debe permanecer cubierta de líquido para mantener la humedad.
Los cortes que se pueden usar son: Peceto = Redondo; Palomita = Llana; Nalga = Tapa; Cuadrada = Contra