La Tortilla de espaguetis (Frittata di Spaghetti) es un plato típico de la cocina napolitana, perfecta para una comida rapida e informal o acompañando una bebida como aperitivo o tapa.
La receta de la Tortilla de espaguetis, nacida en Nápoles para reciclar pasta de la víspera en tiempos de pobreza, se combina con huevos y queso y se cocina en una sartén donde los ingredientes se unirán y formarán la típica superficie dorada y crujiente.
Aquí está la receta de la Tortilla de espaguetis con consejos y trucos ilustrada con fotos paso a paso para hacer una tortilla de espagueti perfecta.
Tortilla de espaguetis
Tortilla de huevo con espaguetis
Utensilios
- 1 sartén antiadherente
Ingredientes
- 180 g espaguetis o pasta de tu preferencia
- 2 huevos
- 2 cdas. queso rallado
- 15 g manteca o mantequilla opcional
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 2 cdas. Leche si la pasta es del día anterior, se ha guardado en la nevera y está demasiado pegada y dura
Elaboración paso a paso
- Hervir la pasta en abundante agua y sal. Luego escurrirla bien y colocarla en un bol grande.
- Agregar los huevos batidos y la leche, si fuera necesario. Finalmente mezclar muy bien con la ayuda de dos tenedores.
- Incorporar el queso parmesano, la sal, la pimienta, la manteca o mantequilla cortada en trocitos pequeños.
- Mezclar muy bien nuevamente.
- Por último, calentar el aceite en una sartén antiadherente.
- Cuando esté caliente, añadir los espaguetis.
- Cocinar a fuego medio durante 3 o 4 minutos.
- Cuando se haya formado una costra bastante compacta en el fondo, que se puede ver por los bordes y al agitar la sartén veas que sube, dale la vuelta a la tortilla de espaguetis sobre un plato o fuente de servir.
- Por último, desliza la tortilla por el lado crudo en la sartén, en la que has calentado otra cucharadita de aceite.
- Complete la cocción durante unos minutos, hasta que también se forme una bonita costra dorada en el otro lado.
- Dar la vuelta a un plato de presentación. La Tortilla de Espaguetis está lista para disfrutar.
Notas
Si te sobraron espaguetis al tomate tendrás una tortilla de espaguetis increible.
Para hacer la tortilla más apetitosa, se pueden agregar a la preparación 40 g de panceta ahumada picada groseramente.
Para hacer la tortilla más apetitosa, se pueden agregar a la preparación 40 g de panceta ahumada picada groseramente.