Comida de Navidad fácil para cuando hace calor
La Gelatina de tomate es un aperitivo fresco, sabroso y bajo en calorías y te sorprenderá de lo bueno que es. Es ideal para preparar en las fiestas navideñas y sobre todo para los países en dónde la temperatura supera los 30 grados centígrados y mueres de calor.
Esta Gelatina de tomate es un auténtico placer, refrescante y fragante. Puedes personalizar esta receta enriqueciendo el corazón de la gelatina/aspic con camarones y palta o mozzarella con algunas cucharadas de pesto
Si no quieres hervir los tomates para luego pelarlos y licuarlos puedes usar tomates ya triturados, que se compran en el supermercado o simplemente rallarlos.
Gelatina de tomate con camarones
Gelatina de tomates frescos con camarones y paltas
Ingredientes
- 1,200 Kg tomates
- 42 g gelatina en polvo ó 20 g de gelatina en hojas
- 1 cda. cebolla picada
- 1 cda. azúcar
- 1 tallo apio picado
- 2 cdas. jugo de limón
- tabasco al gusto
- sal al gusto
Para adornar
- 1 Palta en cubos
- 400 g Camarones
- Ciboulette
- 1 cda. Jugo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Rallar aproximadamente 1,2 Kg de tomates para obtener un litro de jugo de tomate.
- Hidratar la gelatina en polvo sin sabor en 200 ml de jugo de tomate frío, dejar reposar 10 minutos.
- En una olla ponemos a hervir el resto del jugo de tomate con la cebolla, el apio, el azúcar y una pizca de sal y lo cocinamos a fuego lento durante diez minutos.
- A continuación colarlo.
- Activar la gelatina en polvo en microondas por 20/30 segundos.
- Añadir la gelatina a la mezcla de tomate y remover hasta su completa disolución.
- Pasar por un colador para eliminar los grumos.
- Agregar el jugo de limón, 10 o 15 gotas de tabasco y rectificar de sal.
- Verter la mezcla en un molde con forma de rosca (1 litro de capacidad) untado con aceite neutro. Dejar enfriar y reservar en la heladera 6 o 7 horas.
- Limpiar muy bien las gambas o camarones y saltearlas en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.
- Pelar la palta, quitarle el hueso, cortarlo en cubos y verter el jugo de limón.
- agregar los camarones.
- Espolvorear con el ciboulette picado.
- Desmoldar la gelatina y poner en el centro los camarones con la palta