Como postre informal, para acompañar el mate, en un té elegante o con un café en el desayuno, la Persiana de Manzanas es el perfecto bocado dulce.
La Persiana de Manzanas clásica de las panaderías no es otra cosa que una Tarta Francesa de Manzanas revisitada.
Esta delicia con base de hojaldre rápido y fácil, más la ricura de las manzanas y la mermelada de damascos, la Persiana de Manzanas es algo realmente exquisito para los amantes de los pasteles de manzana.
Una receta que no debes perderte, uno de esos postres rico y fácil que si lo pruebas no puedes prescindir de él. Ahora que nos acercamos a la temporada mágica de las manzanas, se hace inevitable prepararla.
un postre de la familia de la Apple Pie y la Tarte Tatin.
Persiana de Manzanas
Tarta francesa de manzanas con hojaldre rápido y fácil
Ingredientes
Para la masa
- 240 g Harina 000 o común
- 1/2 cdta sal
- 1 cda azúcar blanca
- 180 g manteca o mantequilla fría, cortada en cubitos
- 120 ml agua helada
Para las manzanas
- 4 manzanas Granny Smith
- 75 g azúcar blanca
- 60 g manteca o mantequilla fría cortada en cubitos pequeños
- 90 g mermelada de damascos tamizada tibia
- 2 cdas Calvados ron o agua
Elaboración paso a paso
- Para la masa, colocar la harina, la sal y el azúcar en el bol de una procesadora de cocina con cuchilla de acero.
- Pulsar durante unos segundos para combinar.
- Agregar la mantequilla y pulsa de 10 a 12 veces, hasta que la mantequilla esté en trozos pequeños del tamaño de una arveja.
- Con el motor en marcha, verter el agua helada por el tubo de alimentación y pulsa hasta que la masa comience a unirse.
- Volcar en una tabla enharinada y amasar rápidamente hasta formar una bola.
- Envolver en plástico y refrigerar por al menos 1 hora.
- Precalentar el horno a 190° C. Cubrir una bandeja con papel de cocina.
- Estirar la masa un poco más grande de 25 x 35 cm.
- Colocar la masa en la bandeja para hornear cubierta con papel de cocina y refrigerar mientras se preparan las manzanas.
- Pelar las manzanas y cortarlas por la mitad a través del tallo. Retirar los tallos y los núcleos con un cuchillo afilado. Cortar las manzanas transversalmente en rodajas de 5 mm de espesor.
- Colocar las rebanadas de manzanas superpuestas en diagonal en el medio de la tarta y continuar haciendo filas diagonales a ambos lados de la primera fila hasta que la masa esté cubierta con las rebanadas de manzana. (Tratar de no usar las puntas de las manzanas para que el arreglo sea hermoso).
- Espolvorear con 75 g de azúcar
- Salpicar con 60 g de manteca.
- Hornear de 45 minutos a 1 hora, hasta que la masa esté dorada y los bordes de las manzanas comiencen a dorarse. Girar la placa una vez durante la cocción.
- Cuando la tarta esté lista, calentar la mermelada de damascos junto con el Ron.
- Pintar las manzanas y la masa completamente con la mezcla.
- Aflojar la tarta con una espátula de metal para que no se pegue al papel.
- Dejar enfriar y servir tibio o a temperatura ambiente.
Notas
Si la masa se hincha en un área, hacer un pequeño corte con un cuchillo para dejar salir el aire. ¡No te preocupes! Los jugos de manzana se quemarán en la sartén, ¡pero la tarta estará bien!