El Red Velvet Roll es un postre goloso y coreográfico. Es una versión enrollada, muy fácil, rellena de crema chantilly y coco, del clásico Red Velvet Cake. Es un postre maravilloso que es muy popular en toda América por su maravilloso color rojo intenso y una textura aterciopelada y muy suave al paladar, de ahí el nombre Red Velvet (rojo terciopelo). Hoy les presento un nuevo y original look en forma de arrollado, ¡y se prepara en la mitad de tiempo que la tarta clásica!
El Red Velvet Roll es perfecto para San Valentín; pero también para Navidad y Año Nuevo como alternativa al clásico tronco navideño. ¡Y todas las ocasiones especiales donde un postre rojo se convierte en el protagonista absoluto de la mesa!
Red Velvet Roll
Arrollado color rojo con relleno de crema Chantilly y Coco
Ingredientes
Para una placa de 25 x 35 cm
- 5 Yemas
- 130 g azúcar blanca
- 1 pizca sal fina
- 1 cdita extracto de vainilla
- 2 cditas Colorante rojo en polvo o en gel
- 5 Claras
- 100 g Harina 0000 para pastelería
- 10 g Cacao en polvo
- 1 cdita Polvo para hornear o levadura química. Royal)
- Azúcar impalpable o glas para espolvorear
Para la crema de relleno y decoración
- 450 ml crema de leche o nata o crema o nata vegetal
- 100 g coco rallado
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C | 360°F
- En un bol poner las yemas, el azúcar, la pizca de sal y el extracto de vainilla.
- Batir con batidora electrica hasta que las yemas cambien de color, hasta que la preparación quede amarillo clarito.
- Agregar el colorante rojo, puede ser en gel o en polvo,
- batir con batidora eléctrica o con batidor de mano de alambre.
- En otro bol batir a punto nieve las claras
- integrar en 2 veces a la mezcla de yemas.
- Agregar la harina tamizada, el cacao y el polvo para hornear.
- Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar bien.
- Cubrir una placa para horno con papel manteca.
- Volcar la preparación y emparejarla bien.
- Hornear a 180°C | 360°F por 10 minutos.
- Retirar del horno, dejar entibiar, despegar el papel manteca con cuidado y reservar.
- Espolvorear un lado del pionono con azúcar impalpable, tomar el papel manteca que habíamos reservado y poner nuevamente el pionono sobre él.
- Enrollar el pionono con cuidado y llevar al frío por 30 minutos.
- Batir con batidor eléctrico la crema, agregar el coco rallado seguir batiendo hasta integrar todo muy bien
- Retirar el pionono del frío y rellenar con la crema.
- Volver a enrollar.
- Decorar con manga pastelera con la crema sobrante, espolvorear con un poco de coco rallado. Enfriar antes de servir.
