Conocer las características de los signos del zodíaco y los postres, dos cosas que nos gustan y nunca nos aburren y que pueden estar unidas por las estrellas. La disposición de los planetas, el ascendente y la luna, de hecho, definen la personalidad de cada signo del zodíaco y lo combinan con un postre preciso que contiene todos los elementos de los protagonistas del horóscopo.
Quien nació en el tercer signo del zodiaco, Géminis, suele estar distraído por la vida, atrapado en un torbellino de ideas y proyectos, pero también desatento cuando se improvisa en pastelería, probando masas y moldes. Prefiere comprarlo hecho, sobre todo porque los geminianos no son grandes admiradores de los postres. Tragan pensativos, mientras su mente viaja, sin detenerse para analizar lo que tienes en la boca y para no cansarse, acuden a la repostería mignon: Tartaletas secas y aromáticas de frutas o golosinas de mazapán. Y si es posible, ambas.
Las tartaletas de frutas no son más que pequeñas pastafrolas rellenas con alguna crema, como la pastelera, y frutas, por lo general frescas, tales como fresas o frutillas, cerezas, arándanos; pero también manzanas, peras y bananas. El único límite es la fantasía personal.
Para hacer tartaletas paso a paso
Tartaletas
Utensilios
- 12 moldes para tartaletas de 8 cm
Ingredientes
Para la masa frola
- 100 g Manteca o mantequilla
- 125 g Azúcar blanca
- 250 g Harina 0000 para repostería
- 1 pizca Sal
- 1 unidad Huevo entero
- 1 unidad Yema de huevo
- ½ Limón Ralladura de la cáscara
- 1 cdta Vainilla opcional
Para la crema pastelera
- 200 g Yema de huevo
- 200 g Azúcar blanca
- 2 cdita Extracto de Vainilla o 1 vaina
- Cáscara de 1 limón
- 50 g almidón de maíz
- 500 g Leche
Para el relleno
- 300 g frutillas o fresas
Elaboración paso a paso
- Comenzar la masa mezclando en un bol grande la harina junto con el azúcar y la sal. Agregar la manteca fría en pequeños trozos y trabajar todo con la punta de los dedos hasta conseguir un compuesto arenoso.
- Hacer un hueco en el centro del compuesto y agregar el huevo, la yema y la ralladura de limón.
- Empastar todo hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Hacer un bollo, aplastarlo y envolverlo con film transparente para alimentos.
- Reposar la masa en un lugar frío por 30 minutos.
- Mientras tanto, preparar la crema pastelera poniendo en el congelador o freezer un bowl de vidrio con capacidad suficiente para 400 gramos de preparación final. La cocción de la crema será a baño de María para que se haga más suavemente.
- Poner al fuego una olla con agua que deberá llegar a ebullición y sobre la que se colocará un bol más pequeño (ya que la cocción de la crema será a baño de María para que se haga suavemente).
- En otra olla volcar la leche con 50 g de azúcar y la cáscara de medio limón (sólo la parte amarilla). Poner al fuego y llevar a ebullición mezclando de tanto en tanto.
- Simultáneamente en el bol que irá a baño de maría poner las yemas, el azúcar restante (50 g), el almidón de maíz y la harina, mezclando con un batidor de alambre hasta obtener una consistencia cremosa y lisa.
- Cuando la leche azucarada haya alcanzado el punto de ebullición retirarla del fuego, eliminar la piel del limón y verterla sobre la mezcla de las yemas en 3 veces, mezclando.
- Llevar el bol al baño de María y batir con batidor de alambre. En instantes la crema alcanzará la temperatura correcta (92°C / 198°F, si alguien lo quisiera medir) y una consistencia adecuada: brillante, cremosa y no granulosa.
- En ese momento la mezcla estará suficientemente espesa como para cubrir (napar) el dorso de una cuchara. Retirar del fuego.
- Poner el extracto de vainilla y retirar del fuego.
- Una vez lista la crema pastelera la volcamos en el bowl de vidrio que habíamos colocado en el freezer, seguimos mezclando con el batidor de alambre un poco más hasta que baje la temperatura de la preparación. Debemos obtener una crema lisa, cremosa, brillante y la podemos conservar tapada con film hasta su uso.
- Pasado el tiempo de descanso de la masa, retirar y estirar sobre papel de cocina hasta obtener un espesor de 3 a 4 milímetros de espesor. Forrar los moldes revistiendo bien los bordes haciendo que la masa eventualmente desborde fuera del molde, cortar la masa excedente y guardarla.
- Pinchar el fondo de cada tartaleta con un tenedor y colocar un cilindro de papel de horno sobre cada una, cubrir con garbanzos o porotos y hornear a 180° C durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas. (este método se llama cocinar en blanco o ciego)
- A continuación, saca las tartaletas del horno y déjalas enfriar por completo.
- Rellenarlas con la crema pastelera.
- Acomodar las frutillas o fresas que mientras tanto se han lavado y cortado en rodajas. Poner las tartaletas de frutilla en el refrigerador durante al menos media hora antes de servir.
