La tarta banoffee es un pastel inglés rápido, fácil, y delicioso, hecho de bananas o plátanos, crema o nata y toffee, bien con una base de galletas o bien con una masa quebrada. Su nombre es una combinación entre «banana» (plátano) y «toffee» y esta es la receta original.
La tarta banoffee nació en el restaurante inglés “The Hungry Monk” en 1971 reinterpretando una receta estadounidense poco confiable con un toffee suave hecho hirviendo una lata sin abrir de leche condensada durante varias horas. Ya se: leche condensada hervida = dulce de leche, pero los ingleses lo llaman toffee.
Esta versión incluye una base de masa quebrada al cacao y las bananas están crudas; pero se pueden caramelizar para hacerlas aún más apetitosas.
Como hacer la tarta Banofee paso a paso
Tarta Banoffee
Tarta de bananas y dulce de leche
Ingredientes
Para un molde de 20 cm de diámetro
- 100 g Manteca o mantequilla
- 125 g Azúcar blanca
- 200 g Harina 0000 para repostería
- 50 g cacao amargo
- 2 cdtas Polvo de hornear levadura química
- 1 pizca Sal
- 1 unidad Huevo entero
- 1 Yema de huevo
- Ralladura de la cáscara de ½ Limón
Para el relleno
- 400 g dulce de leche
- 3 bananas o plátanos maduras
Para la crema chantilly
- 500 ml crema o nata
- 200 g azúcar impalpable o glas
- 1 cdta extracto de vainilla opcional
Elaboración paso a paso
- Tamizar en un bol grande la harina y el cacao, junto con el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
- Agregar la manteca fría en pequeños trozos y trabajar todo con la punta de los dedos hasta conseguir un compuesto arenoso.
- Hacer un hueco en el centro del compuesto y agregar el huevo, la yema y la ralladura de limón.
- Empastar todo hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Hacer un bollo, aplastarlo y envolverlo con film transparente para alimentos.
- Reposar la masa en un lugar frío por 30 minutos.
- Pasado ese tiempo retirar y estirar la masa sobre papel de cocina hasta obtener un disco no muy fino de 3 a 4 milímetros de espesor y cerca de 25 cm de diámetro.
- Levantarlo con el papel y volcarlo en un molde redondo, enmantecado y enharinado, de 20 cm de diámetro y 3 cm de altura. Revestir bien los bordes haciendo que la masa eventualmente se desborde fuera del molde.
- Cortar la masa excedente.
- Pinchar la base con un tenedor y volver al frío por algunos minutos.
- Cubrir con papel de aluminio y, si se quiere, un peso como porotos o arroz.
- Hornear en horno medio o moderado (180° C / 350° F) durante aproximadamente 20 minutos. Una vez que se haya cocido, retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
- Untar la base de forma homogénea con una capa de 1 cm de dulce de leche.
- Pelar y cortar las bananas en rodajas de 5 mm de espesor y acomodar sobre el dulce de leche en forma superpuesta.
- Cubrir con otra capa utilizando el resto del dulce de leche.
- Llevar al frío y preparar la crema batiendo la nata o crema con el azúcar impalpable o glas hasta que esté firme.
- Cubrir la tarta con la crema
